Клетчатка пшеничная - это натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов. Используется при производстве экструзионных продуктов (палочек, колечек, подушечек), кондитерских изделий.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта.