|
Высокофункциональный животный белок, с хорошим влагосвязыванием в холодном виде. Применяется в вареных и полукопченых колбасах, сосисках, сардельках, ливерных колбасах, паштетах, рубленых полуфабрикатах, ветчинах. Влагосвязывание в соотношении:
1:10 холодная вода
1:30 горячая вода; Белково-жировая эмульсия 1:30:30 . |
