|
Смесь эмульгаторов, предназначенная для лучшего эмульгирования и получения продукции с хорошей консистенцией. Рекомендован для переработки сырья с высокой массовой долей жира. Дозировка: 5 до 10 г на 1 кг фарша. Для получения плотной и упругой консистенции ветчин и колбас: вносится в массажер (тумблер), куттер или фаршмешалку в сухом виде. Дозировка: от 200 до 800 г на 100 кг фарша. Приготовление жировой эмульсии: 1:10:10. |
