BK Mix M15

Стабилизатор-загуститель для колбасных изделий.

Гидратация 1:30

PPE

Смесь для «склеивания» кусков мясного сырья, птицы, рыбы (имитация целой мышцы).

Дозировка: 3,2 кг на 75 кг несоленого сырья и 21,8 л воды.

ЕМО

Структурообразователь для ветчин, рулетов, цельномышечных мясных продуктов.

Дозировка: 10-20 г на 1 кг инъектированного сырья.

КМЦ (Е466)

Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль. Используется в качестве стабилизатора, загустителя, эмульгатора.

Дозировка: 0,05-0,5% к массе насоленного сырья