Пирофосфат натрия

Гелеобразователь, стабилизатор для молочных продуктов. Взаимодействует с белками: стабилизация эмульсии, увеличение гидратации и связывания воды, гидратация казеина и формирование плотного геля.

КМЦ (Е466)

Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль (Е466). Используется в качестве стабилизатора, загустителя для производства творожных продуктов, глазированных сырков, йогуртов.
Дозировка: 0,4 - 0,8 %

Frigesa (стабилизационная система)

Загуститель-стабилизатор для охлажденных и замороженных молочных продуктов, десертов, мороженого. Имеет нейтральный вкус, увеличивает ощущение сливочности.
Дозировка:   1-1,5% в пересчете на сухое вещество.