Взбивающие концентраты - это порошкообразная функциональная основа, состоящая из специальных эмульгаторов и животных (молочных) белков, которая используются для приготовления разнообразных аэрированных или взбитых продуктов, в том числе мороженого, охлажденных и замороженых десертов различной структуры и свойств, в виде сухих концентратов или готовых к употреблению продуктов:

• Аэрированные десерты/муссы
• Крем для украшения и наполнения тортов, пирожных
• Стабильные к выпеканию и другие тяжелые кремы для выпечки
• Молочные шейки/коктейли
• Замороженные десерты
• Мороженое быстрого приготовления (итальянское и мягкое)
• Готовые к употреблению муссы

Использование взбивающих концентратов в смесях для "Итальянского" и мягкого мороженого гарантирует стабильность и сливочность готового продукта. Смеси, приготовленные на основе специальных взбивающих концентратов, не требуют гомогенизации и пастеризации.