Разрыхлитель для мучных изделий. Средство от потемнения картофеля в процессе переработки (при изготовлении картофельного пюре, хлопьев).
Пирофосфат натрия
Гелеобразующий агент. Пирофосфат натрия стабилизирует гелеобразование, взаимодействуя с каррагенаном и молочным белком. Применяется в продуктах быстрого приготовления / полуфабрикатах, таких как пудинги, крема, десерты.
