Гелеобразующий агент. Пирофосфат натрия, взаимодейстуя с каррагенаном и молочным белком, стабилизирут гелеобразование.

Применение: продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты (пудинги, крема, десерты).

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль, Е466. Загуститель, стабилизатор. Повышает вязкость, связывает влагу. Повышает формоустойчивоть.

Применение: смеси для домашнего и мягкого мороженого, кондитерского крема, десертов, выпечки.